随着预制菜市场不断扩大，加入品牌越来越多，在未来发展中，食品安全、品牌建设、渠道建设、地方特色等因素将占据重要地位。

食品安全

预制菜在食材选择和配备、洗涤清洁安全、口味复原、新鲜度保持、卫生水平、添加剂、运输管理、品质检验、仓储物流、冷藏保鲜等方面难监管、难控制、难保证，存在不确定性，容易埋下食品安全隐患。

作为食品的预制菜，对食品的安全有着特殊的要求，民以食为天，食以安为先，食品安全是一道不可逾越的底线。对于国家和食品安全管理监督部门来说，也应该在预制菜的安全性、标准化和营养化方面提前考虑，做好顶层设计，确保食品的安全可靠，也为预制菜这一新兴产业行业的健康发展壮大保驾护航。

品牌建设

越来越多企业涌入预制菜行业，试图在万亿蓝海中分得一杯羹。竞争越来越激烈的情况下，能够占领用户心智的品牌建设就变得十分重要。一个清晰且有差异化的品牌，才能持续屹立不倒。

B端预制菜的营销从渠道建设向客户认知延伸，预制菜企业需要转变思维从幕后走向前台，向B端客户展现出系统、向好的品牌形象，才能在拔高品牌势能的同时，增加品牌议价能力。对C端市场来说，品牌更是决定了一个企业的销量，品牌的附加价值更高，企业利润更大。

渠道建设

B端市场销售主要采用传统线下物流的方式，主要通过销售公司或厂家直销。目前，C端市场的销量增长，大部分都是源自于各个电商平台以及短视频平台，流量带动销量的模式。

目前C端市场销量主要依靠线上电商平台，主要原因是：首先，当前预制菜市场环境并不成熟，需要持续曝光来增加消费者对于这类产品的认知，而借助直播带货、短视频营销等，企业可以让相关产品更直接、直观地触达消费群体，让很多并不了解的消费群体认识到预制菜产品，最终刺激购买。其次，对于预制菜产品而言，一般采用包装与预包装的形势，线上与线下购物体验相仿，加之我国发达的物流体系，线上购物无论在方便程度还是性价比方便均优于线下。

虽然，现阶段电商、直播是预制菜行业发展的重要渠道，但是远没有达到极致，仍然需要进一步的挖掘。但不可忽视的是，随着入驻这些渠道的品牌越多，相关企业需要付出的流量投入费用也将水涨船高。

地方特色预制菜潜力巨大

过去，大多数本地化商品、地方小吃、餐饮小炒，由于生产条件、供应链的局限只能留在当地，成为本地人口口相传的美食。现如今预制菜的出现，加上食品工业和冷链物流运输的发展，让这些地方特色菜可以更大限度地流传，获得更大的发展机遇。

据数据统计，此前部分企业或平台推出的具有本地特色的预制菜销量大都走俏。比如，盒马数据显示，叮咚买菜年夜饭预制菜相关菜品销量增长500%，推出的家乡味道的“八大碗”系列主打高端品质的海鲜预制菜，上线仅半个月销量即突破10万份。

综上，通过地方菜系研发创新具有当地特色的预制菜产品，是产品创新最常用的方式，也是未来预制菜产品的一个发展方向。